cucinare meglio che lavorare

Tecnologicamente avanzato

2010-05-02T05:25:00.000-07:00

Certo, adesso è un piacere cucinare, tutta la tecnologia è alla disposizione dell'essere umano. Ti serve una ricetta?...niente di più semplice, accendi il computer...2 minuti di navigazione ed è fatta. Trovi tutto quello che vuoi, certo che google in questo caso fa la sua parte...ti trova di tutto di più - anche ricette che fino allora non pensavi neanche di esistere. Queasto è solo il primo passo, parliamo anche della tecnologia in cucina proprio..cominciando della bilancia e finendo con il forno che programmanadolo non hai paura di niente...niente bruciature, niente casini

Tecnologia e cucina

2007-08-20T07:23:00.000-07:00

Non volevo parlare solo di ricette ma anche della tecnologia che ci aiuta a preparare le varie ricette. Adesso ci sono in commercio tantissimi elettrodomestici che ci aiutano in questo lavoro. Ci sono un sacco di negozi che attraverso le loro offerte (con finanziamenti) permettono a tantissima gente di avere una cucina ben attrezzata. Uno dei più convenienti credo che sia Unieuro ma anche Trony e Negozi Expert non sono da meno. Un Frullatore, Una Friggitrice, Una Gelatiera, Un Robot Da Cucina, Un Forno si possono trovare sempre in offerta.

Torta di mele al cioccolato

2007-04-20T08:06:00.000-07:00

Ingredienti: 250 gr di ricotta vaccina , 150 gr di mela a dadini , 7 cucchiai di miele d'acacia , 2 mele a fette sottili per la decorazione , 3 rossi d'uovo , 20 gr di fettine sottili di scorza d'arancio (solo la parte arancione) , 3 bianchi d'uovo , la scorza grattugiata di un limone , 3 cucchiai d'olio di riso , una bustina di vanillina , 3 + 1 cucchiai di latte parzialmente scremato , cannella e noce moscata 100 gr di fecola di patate , 100 gr di farina di riso, 70 gr di amido di mais , ½ cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio , un pizzico di sale , 22 gr di lievito per dolci istantaneo , 20 gr di cacao amaro in polvere , 20 gr di cioccolato al latte
Ma questa ricetta non e' tipo piatto del giorno, e una ricetta dei dolci.
Se ci sono delle parole che non si capiscono qui c'è un glossario della cucina

Preparazione della torta

Amalgamare bene 250 gr di ricotta con una bustina di vanillina, una spruzzata di cannella e una spruzzata di noce moscata (metà dose rispetto alla cannella). Aggiungere la buccia grattugiata del limone ed incorporarla bene. Far sciogliere a bagnomaria 7 cucchiai di miele d'acacia con ½ cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio. Il miele è pronto quando diventa bianco e cremoso. A questo punto si può unire alla ricotta. Pulire il padellino del miele, sempre a bagnomaria, con 3 cucchiai di latte e unirli alla ricotta. Incorporare bene il miele e il latte alla ricotta. Unire alla ricotta 3 rossi d'uovo e poi 3 cucchiai di olio di riso, amalgamando per bene. Incorporare la farina di riso, la fecola di patate e l'amido di mais, uno alla volta e farli amalgamare per bene. Unire il cacao amaro in polvere e, quando sarà incorporato, il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria con un cucchiaio di latte. Montare a neve soda i 3 bianchi d'uovo con 1 cucchiaio di succo di limone e il pizzico di sale. Unire delicatamente all'impasto. Incorporare il lievito per dolci. Unire i dadini di mela scolandoli dal sughetto. Far caramellare la scorza d'arancio con un cucchiaio scarso di miele d'acacia e unire il tutto all'impasto (scorza e miele). L'impasto risulterà piuttosto liquido, ma è proprio così che viene. Travasare l'impasto in una tortiera e disporre sulla superficie le fettine di mela (scolate). Infornare in forno preriscaldato a 170 °C per circa 55 minuti (prova stecchino).
Quando sfornate il dolce spennellate la superficie con del miele d'acacia liquido.
Far raffreddare il dolce coperto.

Come fare polenta taragna

2007-04-16T01:48:00.000-07:00

Ingredienti

250 gr di farina di grano saraceno

150 gr di farina di mais

1 litro e ½ d’acqua

50 gr di burro

200 gr di fontina

1 cucchiaio e ½ di sale grosso

Preparazione

Portare a bollore l’acqua nel paiolo. Versare a pioggia la farina di grano saraceno, mescolando. Quando sarà amalgamata, versare a pioggia anche la farina gialla, continuando a mescolare, e riportando a ebollizione. Lasciare la polenta sulla fiamma bassa per almeno 45 minuti, mescolando. Tagliare il burro a pezzetti e incorporarlo alla polenta. Proseguire la cottura per 15 minuti, mescolando. Togliere la polenta dal fuoco. Aggiungere il formaggio tagliato a dadini. Rovesciare la polenta sul tagliere e servirla calda.

COME ACCOMPAGNARLA:

eliminare parte verde e membrana superficiale di 300 gr di porri. Tagliarli a rondelle. Cuocere i porri a fuoco medio con 2-3 cucchiai di olio per 10 minuti. Regolare di sale. In un tegame cuocere 300 gr di porcini con 2 cucchiaio di olio per 10 minuti. Salare. Versare la polenta nei piatti individuali. Unire i porri, i funghi e irrorare con il loro condimento. Spolverizzare con 1 macinata di pepe e con 20 gr di mandorle spellate e tritate e servire subito.

Risotto alle melanzane

2007-04-04T08:45:00.000-07:00

400 gr di riso per risotti, 2 spicchi d'aglio, 2 pomodori maturi grandi, 400 gr di melanzane, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 1 dado vegetale, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di burro, 2 rametti di basilico, 1 pizzico di sale fino

Preparazione

Si devono lavare i pomodori e le melanzane, togliendo i torsoli e riducili a dadini. In un tegame ampio scalda l'olio con l'aglio sbucciato, fai dorare e poi metti le melanzane ed i pomodori, sala e cuoci per 5 minuti, mescolando. Fai bollire un litro d'acqua e scioglici il dado. Nel tegame metti il riso e mescola alle melanzane e pomodori, per tre minuti, poi aggiungi un po' alla volta il brodo e lascia bollire dolcemente per 15 minuti, o fino alla cottura del riso, se il risotto risulta troppo fitto, aggiungi acqua calda, fino ad ottenere un composto morbido a fine cottura. Aggiungi il burro e fai riposare per 2 minuti. Versa il riso in un piatto da portata, guarnisci con il basilico lavato e servi.
Ragazzi questa è da provare, è una meraviglia di bontà

Primo post per la cucina

2007-04-04T08:41:00.000-07:00

Questo è il mio primo post sulla cucina, spero di riuscire a mettere su un sacco di ricette che mi piaciono tantissimo